Avis Viniou
Le Domaine Nudant propose avec sa cuvée Clos de la Boulotte 2023 un vin rouge issu d’un terroir d’exception au cœur d’Aloxe-Corton, appellation prestigieuse de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse aromatique et sa capacité à exprimer avec subtilité les nuances du climat et du sol. Le millésime 2023 se distingue par sa jeunesse, offrant des arômes de fruits rouges éclatants, de griotte, de framboise et une pointe de violette, rehaussés par une structure délicate et une fraîcheur caractéristique du millésime. La vinification, souvent menée avec rigueur et précision au Domaine Nudant, privilégie la pureté du fruit et met en valeur le terroir du Clos de la Boulotte : des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin tension, minéralité et potentiel de garde.
La Côte de Beaune est une terre d’excellence viticole, située au sud de la Bourgogne, célèbre pour la diversité de ses microclimats et la richesse de ses sols pierreux. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte au Moyen Âge, et l’appellation jouit aujourd’hui d’une réputation mondiale, tant pour ses rouges élégants que ses blancs racés. Le climat semi-continental, ponctué d’étés tempérés et d’hivers frais, favorise une maturation lente du Pinot Noir, garantissant une expression nuancée du cépage et une belle complexité aromatique au fil des années.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec une cuisine bourguignonne classique. Le Clos de la Boulotte accompagnera avec raffinement un filet de bœuf en croûte, un coq au vin, ou encore des œufs en meurette. Les viandes rouges grillées, gibiers à plume rôtis ou des fromages affinés comme l’Époisses ou le Chaource s’accordent également à merveille avec sa palette aromatique et sa structure élégante.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C afin de préserver sa fraîcheur et de révéler toute sa complexité. Dans sa jeunesse, un léger passage en carafe pourra assouplir ses tanins et exprimer davantage les arômes de fruits rouges. Avec quelques années de garde, il gagnera en profondeur et offrira une belle palette tertiaire.
