Avis Viniou
Le Domaine Jacob signe ici un Aloxe-Corton Premier Cru "Les Valozières" 2022, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, signature incontestable des rouges de Bourgogne. Ce vin, distingué par l'appellation prestigieuse de Premier Cru, provient d’une parcelle à la réputation établie sur l'appellation Aloxe-Corton. Le millésime 2022 a été marqué par un climat chaud et généreux, favorisant une belle maturité des raisins et une expression aromatique particulièrement gourmande. Les vignes croissent sur des sols marno-calcaires caillouteux, propices à la finesse et la structure du Pinot Noir. La vinification parcellaire, attentive à la qualité du fruit, permet ici de restituer toute la typicité du terroir. "Les Valozières" se distingue par une robe rubis profonde, un nez intense de fruits rouges mûrs et d’épices fines, évoluant vers des notes de sous-bois avec l’âge. La bouche est à la fois puissante, soyeuse, avec des tanins racés et une belle longueur.
La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, est mondialement connue pour la qualité de ses grands vins rouges et blancs. Le climat continental, équilibrant saisons fraîches et journées estivales chaudes, favorise une lente maturation du Pinot Noir, d’où la complexité aromatique et la belle préservation de l’acidité. Les sols riches en calcaire offrent minéralité et élégance, tandis que les marnes argileuses apportent structure et profondeur. L’histoire d’Aloxe-Corton remonte à l’époque gallo-romaine ; elle est aujourd’hui synonyme d’excellence, tout particulièrement sur le prestigieux coteau de Corton.
Ce vin de caractère mérite d’être accordé avec un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux morilles ou encore un coq au vin façon bourguignonne. Les saveurs terriennes du gibier (chevreuil, lièvre) et les fromages affinés à pâte molle (Époisses, Langres) lui conviendront parfaitement, tout comme un risotto aux cèpes. Pour une alliance régionale, tentez le jambon persillé ou un bœuf bourguignon.
Servez ce Premier Cru à 15-16°C, dans de grands verres pour permettre au vin de s’épanouir. Ouvrez-le une heure à l’avance, voire carafez-le en jeunesse, afin de libérer toute sa palette aromatique. Une belle garde entre 6 et 10 ans sublimera encore son élégance.
