Le domaine Rapet Père et Fils propose avec son Aloxe-Corton AOC 1998 un vin rouge de Bourgogne qui incarne l’élégance et la complexité de ce terroir d’exception. Issu du cépage Pinot Noir, ce millésime exprime magnifiquement la finesse du fruit après plus de vingt ans de vieillissement. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires, typiques de la Côte de Beaune, et bénéficient d’une vinification respectueuse, visant à extraire toute la subtilité aromatique du raisin, avec un élevage traditionnel qui confère au vin profondeur et structure. En 1998, le millésime a été marqué par des conditions climatiques assez équilibrées, donnant naissance à des vins plaisants, élégants, dotés d’une belle maturité et d’un remarquable potentiel de garde.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est mondialement reconnue pour la qualité de ses grands vins rouges issus de Pinot Noir et ses célèbres blancs de Chardonnay. Le climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds favorise une maturité lente et complète des raisins, tandis que les sols calcaires et riches en minéraux apportent une belle tension et une finesse aromatique caractéristique. Aloxe-Corton, à la frontière entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, jouit d’une tradition viticole séculaire, incarnant la quintessence bourguignonne par son authenticité et sa diversité de climats.
Un Aloxe-Corton rouge de cette maturité mérite des accords à la hauteur de son raffinement. Il accompagnera merveilleusement un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti ou encore une volaille de Bresse aux champignons. Les fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Cîteaux sauront aussi sublimer ses arômes tertiaires, de sous-bois, de cuir et de fruits rouges confits qui se sont patiemment développés.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe pour réveiller ses arômes. Un plaisir rare, à goûter en prenant le temps d’en savourer chaque nuance.
