Le Domaine Rapet Père et Fils, implanté à Aloxe-Corton depuis plusieurs générations, signe ici un Aloxe-Corton AOC rouge millésime 2012, emblématique du savoir-faire bourguignon. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne, qui exprime ici toute sa finesse et sa complexité. Le millésime 2012, marqué par un printemps capricieux mais une fin de saison ensoleillée, a donné naissance à des vins concentrés, élégants et bien équilibrés. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie les fermentations longues et un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de développer une belle structure, des tanins souples, et des arômes délicats de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), des notes épicées et une touche boisée discrète.
La Côte de Beaune est un terroir d’exception, reconnu pour ses grands vins rouges et blancs. Le climat est continental, avec des hivers froids, des étés chauds, et une belle amplitude thermique, favorable à la maturation lente du raisin. Les sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation Aloxe-Corton, offrent au Pinot Noir un terrain idéal pour exprimer sa richesse aromatique et sa profondeur. L’histoire viticole de cette région est séculaire, marquée par le soin et la passion des vignerons qui façonnent chaque parcelle par un travail minutieux.
Ce vin rouge élégant s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Il sublimera des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf ou un magret de canard, mais aussi des gibiers à plume. Pour un accord régional, servez-le avec un coq au vin ou une joue de bœuf bourguignonne. Les fromages affinés à pâte molle ou pressée (Époisses, Comté) révéleront également toute sa palette aromatique.
Pour exalter toutes ses nuances, ouvrez cette bouteille à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe si possible, afin d’aérer le vin et de libérer ses arômes les plus subtils. Ce vin, à maturité, offre un plaisir de dégustation immédiat mais peut aussi encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
