Le Domaine Rapet Père et Fils propose avec cet Aloxe-Corton 1992 un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime s’inscrit dans la tradition des grands crus de la région. Le terroir d’Aloxe-Corton bénéficie d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression du Pinot Noir. Ce vin, élevé dans le respect des méthodes traditionnelles bourguignonnes, offre après plus de trente ans une robe évoluée, des arômes tertiaires merveilleusement nuancés où dominent les notes de sous-bois, de cuir, de champignon, et une délicate touche de fruits secs et de cerise confiturée. En bouche, la structure est fondue, la maturité des tanins apportant une texture soyeuse et une grande finesse.
Aloxe-Corton appartient au cœur de la Côte de Beaune, une région viticole réputée mondialement pour ses rouges profonds et puissants, tout en élégance. Le climat de cette partie de la Bourgogne, semi-continental, confère aux raisins des maturités lentes et régulières, idéales pour la complexité aromatique. Le sol, mélange de marnes et de calcaires, joue un rôle essentiel dans la minéralité et l’équilibre des vins. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte à l’époque gallo-romaine et a toujours été synonyme de vins prestigieux, notamment avec la présence des célèbres Grands Crus Corton et Corton-Charlemagne.
Pour sublimer un Aloxe-Corton de ce niveau et de cette maturité, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse truffée ou encore un civet de lièvre à la bourguignonne, qui rappellent les grands classiques de la région. Un fromage à pâte molle affiné comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin se mariera également à merveille.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir laissé respirer doucement en bouteille pour libérer toute la palette aromatique acquise au fil des ans. Profitez de sa subtilité et de sa profondeur avec attention : ce millésime est une véritable médaille du temps qui passe, à aborder avec respect et curiosité.
