Vins Aloxe-Corton Domaine Capitain-Gagnerot - La Toppe au Vert - 2019

Avis Viniou

Le Capitain-Gagnerot Aloxe-Corton Premier Cru « Cuvée La Toppe au Vert » 2019 est un vin rouge d’exception issu du cœur de la Bourgogne, sur la célèbre Côte de Beaune. Ce vin est élaboré uniquement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, qui s’exprime ici avec élégance et complexité. 2019 a été une année particulièrement favorable pour la Bourgogne, avec des conditions climatiques équilibrées permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une trame acide rafraîchissante. Le terroir de cette cuvée, situé sur des sols marno-calcaires typiques d’Aloxe-Corton, confère au vin finesse, minéralité et profondeur, tandis que l’élevage traditionnel en fût de chêne vient apporter des notes subtiles de sous-bois, de torréfaction et d’épices.

La Côte de Beaune est réputée à travers le monde pour ses grands vins rouges et blancs. Les vignobles y bénéficient d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les vignes s’enracinent dans des sols argilo-calcaires qui apportent structure et longévité aux vins. Aloxe-Corton se distingue à la fois par la puissance de ses rouges – charpentés mais élégants – et par l’héritage prestigieux de ses crus, dont certains font partie des plus grands de Bourgogne.

Ce Premier Cru accompagnera merveilleusement bien des plats raffinés à base de viande rouge, comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard sauce aux cerises. Pour une alliance régionale, optez pour un coq au vin ou une pièce de bœuf bourguignon aux champignons. Les fromages affinés à pâte molle, tels que l’Époisses ou le Soumaintrain, révèleront aussi sa complexité.

Pour apprécier pleinement la finesse aromatique et la structure de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour lui permettre de révéler toute sa palette. Ce vin peut déjà s’exprimer avec élégance, mais un vieillissement de quelques années supplémentaires permettra à sa texture et à ses arômes de gagner encore en harmonie.