Avis Viniou
Ce vin rouge du Domaine Françoise Jeanniard, millésime 2017, provient de l'appellation Aloxe-Corton AOC, une référence prestigieuse située en Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin sec exprime à merveille la complexité et la finesse caractéristiques des grands terroirs bourguignons. Le millésime 2017 fut marqué par des conditions climatiques favorables et une récolte généreuse, offrant des vins accessibles, dotés d’une belle fraîcheur et d’une matière élégante. Les raisins sont récoltés manuellement et élevés avec soin, souvent en fûts de chêne, ce qui apporte au vin des nuances subtiles de vanille et d’épices, sans jamais dominer le fruit.
La Côte de Beaune est reconnue dans le monde entier pour la qualité remarquable de ses vins rouges et blancs. Les sols argilo-calcaires d'Aloxe-Corton, exposés plein est, confèrent au Pinot Noir une belle structure et une capacité de garde intéressante. Le climat tempéré, soumis à des variations continentales, permet une maturité lente des raisins, propice au développement d'arômes complexes. Aloxe-Corton jouit d’une histoire viticole ancienne, la vigne y étant cultivée depuis le Moyen Âge, ce qui a contribué à forger sa réputation d’excellence.
Ce vin trouve sa place à table accompagné de mets raffinés. Sa structure souple et ses tanins élégants se marieront parfaitement avec un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises. Pour les amateurs de cuisine locale, un coq au vin bourguignon ou une pièce de gibier à plumes, telle que la caille farcie, sauront sublimer la palette aromatique du vin. Les fromages de caractère, comme l’Époisses ou le Comté affiné, constituent également un excellent accord.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure à l’avance afin de bien révéler sa complexité. Ce 2017 peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur ou patienter quelques années en cave pour développer des arômes tertiaires encore plus harmonieux.
