Ce vin rouge du Domaine La Galopière est un Aloxe-Corton 2017, une appellation réputée de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2017 est marqué par une belle maturité après une année généreuse et équilibrée. Le terroir d’Aloxe-Corton s’appuie principalement sur des sols argilo-calcaires riches en marnes, offrant au vin puissance, élégance et une capacité de garde remarquable. La vinification reste traditionnelle, avec un élevage souvent réalisé en fûts de chêne qui confère à ce vin une subtilité aromatique, des tanins soyeux et une belle structure en bouche. On y découvre, au fil de la dégustation, des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise, la framboise, mais aussi des notes de sous-bois, d’épices douces et une finesse florale caractéristique des grands pinots noirs bourguignons.
La Côte de Beaune, région mythique du vignoble bourguignon, est réputée pour ses rouges de caractère et ses grands blancs. Située sur les premiers contreforts de la Côte d’Or, elle bénéficie d’un climat continental, où l’alternance de saisons bien marquées favorise la maturité du raisin et une expression précise du terroir. Les pentes exposées à l’est profitent d’un ensoleillement optimal. La région se distingue aussi par une mosaïque de sols – argiles, calcaires, marnes – qui donnent à chaque vin une identité forte. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton est intimement liée à celle du prestigieux Corton, seul grand cru rouge de la Côte de Beaune.
L’Aloxe-Corton rouge se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau aux herbes ou un filet de bœuf accompagné de girolles. Les amateurs de gastronomie régionale apprécieront l’accord avec un coq au vin bourguignon ou un époisses affiné, fromage emblématique de la Bourgogne. Une volaille de Bresse à la crème révélera également tout l’éclat fruité du vin.
Pour en apprécier pleinement la finesse et la complexité, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est encore jeune. Cela permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir les tanins, mettant ainsi en valeur toute la noblesse de ce grand burgundy.
