Le Louise Perrin 2015, en appellation Aloxe-Corton Premier Cru, est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions exceptionnelles, avec un été chaud et équilibré par quelques pluies en août qui ont permis une maturation optimale des raisins. Le terroir d’Aloxe-Corton, au cœur de la Côte de Beaune, se distingue par des sols argilo-calcaires riches en fer, apportant structure et profondeur au vin. Les parcelles de Premier Cru sont soigneusement vinifiées, avec des fermentations longues et un élevage en fûts de chêne, majoritairement français, pour affiner les tanins sans masquer la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, réputée pour la qualité de ses rouges et de ses blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds. Ce microclimat, allié à la diversité des sols, produit des vins alliant finesse, élégance et potentiel de garde. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche et ancienne, avec des moines cisterciens ayant déjà cartographié les meilleurs climats dès le Moyen Âge, posant les bases de l’exigence qualitative des vins d’aujourd’hui.
Ce Premier Cru d’Aloxe-Corton se distingue par des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de framboise et de subtiles notes épicées et boisées. En bouche, il offre une belle structure, des tanins soyeux et une longue persistance. Il s’accordera idéalement avec des plats raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux griottes ou un coq au vin, plat régional qu’il sublimera. Les fromages à pâte molle, type Époisses ou Brillat-Savarin, mettront également en valeur ses nuances aromatiques.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Ce vin est aujourd’hui à maturité mais possède encore de belles années devant lui en cave.
