Le vin que vous avez ajouté est un Aloxe-Corton Premier Cru du domaine Louise Perrin, une belle expression de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, non millésimé, est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Le terroir des Premier Crus d’Aloxe-Corton, situé à la frontière entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires riches, favorisant l’élégance et la structure du vin. La vinification traditionnelle en cuve puis en fût de chêne permet au vin de développer une jolie palette aromatique autour de la cerise noire, de la framboise, de la violette, accompagnée de notes boisées, de sous-bois et d’une fine minéralité. En bouche, la structure est racée, alliant puissance maîtrisée et suavité, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur.
La Bourgogne, région de tradition millénaire, est réputée pour la finesse de ses grands vins rouges de Pinot Noir. La Côte de Beaune, notamment autour d’Aloxe-Corton, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids, des étés chauds et une belle exposition sud-est sur les coteaux. Cette configuration, alliée à des sols variés, confère aux vins une identité unique faite de profondeur, de distinction et de potentiel de garde. Le village d’Aloxe-Corton est renommé pour ses crus puissants et élégants, qui s'apprécient aussi bien dans leur jeunesse qu’après quelques années en cave.
Pour accompagner cet Aloxe-Corton Premier Cru, privilégiez des mets de caractère mais élégants. Un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux airelles ou encore un coq au vin bourguignon sauront sublimer le vin par leur texture et leur richesse aromatique. Un fromage affiné de la région, comme l’Époisses ou le Cîteaux, créera une alliance gourmande et authentique.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation, voire passez-la en carafe si le vin vous semble encore un peu fermé, afin de profiter pleinement de sa profondeur aromatique et de sa belle évolution.
