Le Domaine Bois Bernard & Fils nous propose ici une très belle expression de l’appellation Aloxe-Corton AOC avec sa cuvée Les Brunettes 2022. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge sec exprime à la fois la finesse et la puissance caractéristique de son terroir. Issu d’un millésime 2022 réputé pour sa maturité, il se distingue par des arômes profonds de petits fruits rouges (cerise, framboise, groseille) relevés de subtiles notes boisées après un élevage soigné en fûts de chêne. La bouche s’affirme charnue, structurée par une trame tannique fine et une belle longueur, préfigurant un potentiel de garde intéressant.
Le village d’Aloxe-Corton est l’un des joyaux de la Côte de Beaune, en Bourgogne, où le vignoble profite d’un microclimat idéal grâce à son exposition méridionale et à la protection qu’offre la colline de Corton. Les sols argilo-calcaires, mêlés de marnes, apportent à ces vins leur complexité et leur minéralité. La région est reconnue depuis le Moyen Âge pour ses grands crus rouges, dont la réputation dépasse les frontières françaises. Le respect des traditions, allié à un savoir-faire précis, permet au domaine de produire des vins racés, à la typicité bien affirmée.
Pour accompagner cette cuvée Les Brunettes, privilégiez des viandes rouges rôties comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises. Les gibiers à plumes, tels que le faisan ou la caille farcie, feront également de parfaits compagnons. Si vous souhaitez rester dans l’esprit bourguignon, un coq au vin ou une pièce de bœuf bourguignon révèlera merveilleusement ses arômes. En fromage, optez pour un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.
Servez ce vin après un court passage en carafe pour favoriser l’ouverture des arômes, à une température idéale de 15-16°C. Ce vin s’appréciera dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et sa gourmandise, mais saura également vous surprendre après quelques années en cave.
