Le Domaine Bois Bernard & Fils signe avec sa cuvée Les Brunettes 2022 un Aloxe-Corton AOC d’une grande finesse, entièrement élaboré à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, marqué par la douceur du climat et une belle maturité des raisins, se distingue par une robe rubis intense et un nez expressif où se mêlent des arômes de cerise noire, de pivoine et une fine touche épicée. La bouche est ample, structurée mais élégante, avec des tanins soyeux et une persistance sur des notes de fruits rouges mûrs et de sous-bois. La vinification traditionnelle, avec une fermentation en cuves puis un élevage en fûts de chêne français soigneusement sélectionnés, apporte complexité et profondeur à ce vin délicatement boisé.
Aloxe-Corton est l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune, au nord de ce célèbre terroir bourguignon. Cette région bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, parsemés de marnes, confèrent aux vins de l’appellation une structure solide et une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte au Moyen Âge, et ses pentes constituent aujourd’hui le berceau de quelques-uns des grands crus rouges les plus recherchés de Bourgogne.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui révèlent sa noblesse sans masquer la délicatesse du pinot noir. Un traditionnel bœuf bourguignon, un filet de canard rôti aux cerises, ou encore un magret accompagné de figues seraient des choix tout indiqués. Côté fromages, optez pour un époisses ou un brillat-savarin affiné, dont la texture et la puissance complémentent à merveille la rondeur du vin.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce 2022 s’exprimera joliment dès à présent, mais saura aussi gagner en complexité avec 4 à 6 ans de garde.
