Vins Aloxe-Corton Domaine Perrin Céline - Les Boutières - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Perrin Céline signe ici une splendide cuvée Les Boutières 2020, issue de l'appellation Aloxe-Corton AOC, nichée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, connu pour sa finesse, son élégance et sa capacité à exprimer le terroir avec subtilité. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, donnant des vins d’une belle concentration, avec une maturité optimale des raisins. Le terroir des Boutières se caractérise par des sols argilo-calcaires, riches et profonds, qui participent à la structure et la complexité du vin. La vinification traditionnelle, avec un élevage partiel en fûts de chêne, permet de sublimer les arômes fruités tout en apportant une touche boisée raffinée.

La Côte de Beaune, mondialement reconnue pour ses vins blancs prestigieux et ses rouges élégants, profite d’un climat continental tempéré, marqué par des écarts de température importants entre jour et nuit, favorisant l’équilibre entre acidité et maturité du raisin. Le vignoble d’Aloxe-Corton, situé entre Beaune et Ladoix-Serrigny, est historiquement réputé pour produire des rouges puissants, charpentés, mais toujours nuancés, élevés sur les meilleurs coteaux de la région.

Cette cuvée Les Boutières accompagnera idéalement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou une épaule d’agneau confite. Les notes de cerise noire, de framboise, soulignées par des touches épicées et légèrement boisées, s’accordent parfaitement avec des mets raffinés, ou tout simplement une volaille de Bresse aux morilles, plat typique de la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Il pourra aussi se bonifier quelques années en cave, gagnant encore en complexité et en harmonie.