Ce millésime 2021 du Domaine Nis Père et Fils, issu de l’appellation Aloxe-Corton, est un admirable représentant des grands rouges de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime toute la finesse et la profondeur du terroir. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et parfois capricieuse, donne des vins plus tendres, très purs, dotés d'arômes délicats de fruits rouges frais (cerise, framboise) relevés de subtiles notes florales et d’épices douces. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine préserve l’intégrité du fruit tout en développant une belle structure tannique, élégamment enrobée par quelques mois d’élevage en fûts de chêne qui lui confèrent de discrètes notes boisées.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, tempérés par des précipitations régulières. Le terroir d’Aloxe-Corton est réputé pour ses sols argilo-calcaires, excellents pour le Pinot Noir, auxquels s’ajoutent des expositions variées sur les pentes de la célèbre colline de Corton. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine et se distingue par la constance de ses crus célèbres. Aloxe-Corton, à la frontière entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, offre des rouges racés, à la fois puissants et raffinés, aptes au vieillissement.
Pour sublimer ce Aloxe-Corton 2021, privilégiez des mets élégants mais savoureux. Une côte de veau grillée, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore un filet de bœuf en croûte mettront parfaitement en valeur sa texture soyeuse et sa précision aromatique. Les plats bourguignons traditionnels comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin seront également de merveilleux compagnons, tout comme un fromage affiné de type époisses ou chaource.
La température idéale de dégustation se situe entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut être savouré dès aujourd’hui pour son éclat fruité ou attendu quelques années pour gagner en complexité.
