Ce vin rouge provient du prestigieux terroir d’Aloxe-Corton, situé en Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Millésime 2014 signé Manuel Olivier, il exprime l’élégance typique de cette appellation réputée. Si les vins rouges d’Aloxe-Corton sont généralement issus majoritairement du Pinot Noir, il convient d’observer une certaine réserve en l’absence de confirmation formelle sur le ou les cépages utilisés, même si la tradition régionale nous y invite. Le millésime 2014 en Bourgogne a offert des conditions plutôt favorables, permettant des vins alliant structure, fraîcheur et fruité élégant. La vinification chez Manuel Olivier respecte généralement la tradition bourguignonne, avec un élevage soigné en fût de chêne afin d’affiner la texture sans dominer le caractère du vin.
Aloxe-Corton est une commune qui se distingue par ses sols argilo-calcaires, riches et caillouteux en partie haute, idéaux pour donner au vin puissance mais aussi finesse aromatique. La Côte de Beaune est une région emblématique, principalement reconnue pour ses grands vins blancs, mais Aloxe-Corton rayonne comme épicentre de rouges puissants, grâce à une exposition optimale et un microclimat qui favorise une belle maturité des raisins. Ces caractéristiques font d’Aloxe-Corton une valeur sûre pour qui recherche des vins alliant structure et potentiel de garde.
Pour les accords mets-vins, un Aloxe-Corton rouge dévoilera toute sa personnalité avec des viandes rôties comme un rôti de bœuf, un filet de canard ou même un magret aux cerises. Les plats traditionnels bourguignons tels que le coq au vin ou une pièce de bœuf charolaise accompagnée de champignons sautés s’harmoniseront admirablement. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées telles que l’époisses, le brillat-savarin ou encore le comté.
Pour apprécier ce 2014 à son apogée, ouvrez la bouteille une heure avant le service et dégustez-le à une température idéale de 16-17°C dans de grands verres pour libérer toute sa palette aromatique. Laissez-vous séduire par la complexité et la profondeur de ce cru, tout en profitant de son élégance issue du terroir exceptionnel d’Aloxe-Corton.
