Le Domaine Meuneveaux propose ici un Aloxe-Corton blanc 2022, une cuvée assez rare puisque l’appellation Aloxe-Corton est surtout réputée pour ses rouges. Il s’agit donc d’un vin blanc issu très probablement du cépage chardonnay, bien que des plantiers anciens puissent parfois inclure d’autres variétés traditionnelles de la région. Ce millésime 2022 se distingue par la générosité et l’équilibre apportés par un été chaud mais ponctué de pluies bénéfiques, permettant au raisin d’offrir de belles expressions aromatiques. Le style demi-sec laisse présager une bouche légèrement tendre, avec un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur, révélant des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs et peut-être une pointe miellée ou briochée, selon la vinification pratiquée au domaine.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, se distingue par ses sols argilo-calcaires et son climat continental tempéré, propice au développement de grands vins blancs réputés pour leur élégance et leur finesse. Historiquement, les villages comme Aloxe-Corton ont construit leur renommée autour de terroirs d’exception, avec des pentes bien exposées qui profitent du soleil matinal et d’une bonne ventilation. Les blancs de cette région, plus rares, bénéficient souvent d’un élevage respectueux visant à souligner la minéralité du terroir et la complexité naturelle du raisin.
Un Aloxe-Corton blanc demi-sec accompagnera à merveille un filet de volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux asperges, des poissons de rivière en sauce douce ou des plats de la tradition bourguignonne comme une quenelle de brochet sauce Nantua. Les fromages à pâte molle, type Brillat-Savarin ou Chaource, se marieront aussi délicatement avec sa rondeur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur la fraîcheur de ses arômes tout en laissant s’épanouir sa texture souple et son bouquet gourmand. Un temps d’aération modéré dans un verre adapté révèlera toute la subtilité de ce blanc singulier.
