Avis Viniou
Le Clos de la Chapelle Beaune 1er Cru "Les Reversées" 2008 est un vin rouge issu à 100% du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2008 offre une belle expression de ce terroir classé Premier Cru : les vignes profitent ici de sols riches en argiles et calcaires, qui apportent finesse et structure à ce Pinot Noir. La vinification traditionnelle de la région vise à préserver la pureté du fruit, avec un égrappage soigneux et une fermentation en cuve ouverte, suivie d’un élevage en fûts de chêne, dont une partie en bois neuf, pour gagner en complexité sans perdre la délicatesse du cru.
Blagny, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais tempérées par la proximité de forêts qui favorisent la fraîcheur. Ce secteur a bâti sa réputation sur la finesse, l’élégance et la capacité de garde de ses vins rouges, résultant de l’association unique entre climat, exposition des parcelles et minéralité des sols. L’histoire de la Côte de Beaune, berceau de grands crus depuis le Moyen Âge, se reflète dans cette cuvée, qui exprime aussi la tradition de petits rendements et de viticulture respectueuse du terroir.
Ce 1er Cru raffiné s’accordera à merveille avec des mets subtils comme un filet de canard rôti, un coquelet aux morilles ou des côtes d’agneau grillées. Pour valoriser son caractère bourguignon, accompagnez-le d’un bœuf bourguignon traditionnel ou d’un jambon persillé, et pour les fromages, optez pour un époisses affiné ou un brie de Meaux.
Pour la dégustation, carafez idéalement ce vin une heure avant de le servir pour lui permettre de s’ouvrir et révéler toute la gamme de ses arômes délicats de petits fruits rouges, de cerise griotte et de sous-bois. Servez-le à une température de 15-16°C afin de préserver sa fraîcheur et sa finesse, en profitant de la structure soyeuse des tanins typiques d’un beau millésime de la Côte de Beaune. Ce vin offre déjà une belle maturité mais pourra encore évoluer harmonieusement sur quelques années.
