Avis Viniou
Le Clos de la Chapelle Beaune 1er Cru "Les Reversées" 2012 est un remarquable vin rouge de Bourgogne, issu du prestigieux climat des "Reversées" sur la Côte de Beaune. Ce cru, élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, se distingue par la finesse de sa structure et la précision de son fruit. Le millésime 2012, marqué par des rendements faibles mais une belle concentration, a donné des vins élégants, dotés d’une jolie fraîcheur et d’une grande pureté aromatique. La vinification parcellaire, respectueuse du terroir, permet de révéler la complexité du Clos de la Chapelle, proposant des arômes mêlés de fruits rouges mûrs, de fines notes florales, d’épices douces ainsi qu’une touche délicate de sous-bois en évolution.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés ensoleillés qui favorisent la maturation lente des raisins. Les sols des "Reversées" combinent calcaire et argile, apportant une belle minéralité et une trame raffinée aux vins. Cette portion de Beaune, riche en histoire viticole, est reconnue pour la subtilité de ses premiers crus, souvent recherchés pour leur capacité de garde et leur expression nuancée du Pinot Noir.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats raffinés mais pas trop puissants, afin de ne pas masquer sa délicatesse. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un pigeon rôti s’allieront harmonieusement avec sa structure et ses arômes complexes. Pensez aussi à des recettes classiques de la région telles qu’un coq au vin ou un rôti de veau aux champignons. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Chaource, seront également d’excellents compagnons.
Servez ce Beaune 1er Cru à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de délivrer toute sa palette aromatique. Ce millésime 2012 est prêt à boire dès à présent mais peut encore évoluer favorablement quelques années en cave.
