Avis Viniou
Le Clos de la Chapelle Grands Epenots 1er Cru Pommard 2016 est un vin rouge raffiné issu de la Côte de Beaune, plus précisément de l’appellation prestigieuse de Blagny. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2016, marqué par de faibles rendements dus aux aléas climatiques, exprime une belle concentration et une grande finesse. Les vignes de l’illustre climat Grands Epenots bénéficient de sols riches en argiles et cailloux calcaires qui apportent structure et élégance au vin. L’élevage traditionnel effectué en fûts de chêne confère à cette cuvée des tanins soyeux et une complexité aromatique remarquable, oscillant entre fruits rouges mûrs, épices douces, notes de sous-bois et une subtile touche boisée.
La Côte de Beaune est un terroir d’exception au sud de la Bourgogne, reconnu pour ses grands crus rouges et blancs. Ici, le climat continental à influence tempérée, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, jouent un rôle fondamental dans la minéralité et la profondeur des vins. Le Pommard, notamment dans le secteur des Epenots, jouit d’une renommée ancienne qui en fait un vignoble phare de la Bourgogne, célébré dès le Moyen Âge.
Pour sublimer ce Pommard 1er Cru, privilégiez des accords raffinés avec un filet de bœuf rôti aux échalotes, un canard aux cerises ou encore une caille farcie aux champignons. Les plats traditionnels bourguignons tels que le bœuf bourguignon ou des œufs en meurette rehausseront l’intensité et la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 16-17°C, dans de grands verres permettant l’oxygénation. Vous pouvez le carafer une à deux heures avant le service pour révéler pleinement sa palette aromatique. Ce millésime 2016 est déjà agréable mais pourra encore gagner en harmonie avec quelques années de garde supplémentaires.
