Avis Viniou
Le Clos de la Chapelle Grands Epenots 1er Cru Pommard 2017 est un vin rouge d’exception issu de cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Ce cru provient du climat renommé des Grands Epenots, classé Premier Cru à Pommard, réputé pour donner des vins puissants, profonds et élégants. Le millésime 2017, après une saison équilibrée et sans excès, s’est distingué par des raisins parfaitement mûrs, apportant une belle structure, de l’intensité aromatique et une finesse remarquable. Le domaine Le Clos de la Chapelle pratique une viticulture minutieuse et une vinification soignée, avec parfois un léger passage en fûts de chêne pour arrondir et complexifier la matière, sans dominer l’expression du terroir.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour la diversité et la qualité de ses sols. Le terroir de Pommard bénéficie d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires riches, qui apportent à ses vins une structure imposante tout en conservant finesse et minéralité. Le climat continental, ponctué de variations saisonnières marquées, favorise la lente maturation des raisins et la complexité aromatique. Historiquement, cette région viticole est associée aux grands vins rouges de Bourgogne, très recherchés pour leur potentiel de garde et leur capacité à dévoiler de subtils arômes tertiaires au fil du temps.
Pour accompagner un Clos de la Chapelle Grands Epenots 2017, je vous recommande des plats riches mais fins, capables de dialoguer avec la puissance et la complexité du vin. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux airelles ou encore un pigeon rôti aux champignons de saison mettront en valeur ses notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Bien entendu, les spécialités bourguignonnes telles qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin seront des choix judicieux.
Pour la dégustation, il est idéal de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure si possible afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la palette aromatique de ce grand Premier Cru de Bourgogne. Ce vin, encore jeune, gagnera en complexité et en harmonie après quelques années de garde.
