Avis Viniou
Le Clos de la Chapelle Grands Epenots 1er Cru Pommard 2018 est issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge d’appellation Blagny, élaboré à partir du Pinot Noir, exprime toute la finesse et la puissance de son cépage. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir des raisins d’une maturité exceptionnelle, promettant un vin charnu, profond et élégant. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie généralement une extraction douce, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte structure, complexité et une belle persistance aromatique.
La Côte de Beaune, et plus précisément Pommard et Blagny, sont réputées pour leur sol argilo-calcaire, apportant minéralité et richesse au vin. Le climat continental de la région favorise la lente maturation du Pinot Noir, donnant des vins charpentés mais raffinés, marqués par des notes de fruits rouges (cerise, framboise), de violette, d’épices douces et parfois de sous-bois avec le vieillissement. L’histoire de ces villages viticoles remonte à plusieurs siècles, et le Clos de la Chapelle témoigne de cette tradition bourguignonne d’excellence et de respect du terroir.
Pour sublimer ce Pommard 1er Cru, privilégiez des accords avec des viandes rouges de caractère, telles qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou encore des gibiers comme le chevreuil sauce grand veneur. Les plats bourguignons traditionnels, tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, s’allieront parfaitement à la structure et à la profondeur aromatique du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment l’Époisses ou le Cîteaux, offrira également une belle harmonie.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée autour de 16-17°C, après un passage en carafe si le vin est ouvert jeune, afin d’aérer ses arômes. Ce vin possède un beau potentiel de garde, vous pouvez aussi le laisser évoluer en cave quelques années pour apprécier pleinement sa complexité et sa finesse.
