Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Blagny rouge 2020, produit par le domaine Vincent Dauvissat, reconnu à l’origine pour l’excellence de ses vins blancs à Chablis. Cette cuvée, élaborée principalement à partir de Pinot Noir, met en avant tout le raffinement de la Côte de Beaune. Le millésime 2020 se distingue par une météo particulièrement favorable, offrant une maturité optimale des raisins, ce qui confère au vin une belle structure, des arômes fruités intenses et un équilibre remarquable entre fraîcheur et richesse. Les vignes bénéficient de l’exceptionnel terroir argilo-calcaire de Blagny, typique de la région, qui confère aux vins finesse, complexité et élégance. La vinification demeure traditionnelle, avec une macération douce et un élevage en fûts de chêne, apportant des notes boisées parfaitement fondues dans le profil aromatique.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, profite d’un climat continental modéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Le sous-sol riche en marnes et calcaires joue un rôle crucial dans la typicité des vins, apportant minéralité et fraîcheur. Cette région viticole possède une histoire viticole prestigieuse, qui remonte au Moyen Âge, et elle s’est particulièrement illustrée grâce à la production de Grands Crus réputés, autant pour les vins blancs que rouges.
Un Blagny rouge tel que celui-ci s’accorde à merveille avec une volaille rôtie, du canard aux cerises, un filet mignon de porc, ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou l’Époisses, un incontournable local. N’hésitez pas à l’accompagner aussi de plats bourguignons traditionnels comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, afin de sublimer les notes fruitées et épicées du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Blagny rouge entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes. Un vieillissement en cave de quelques années supplémentaires pourra encore étoffer ses nuances et assouplir ses tanins.
