Avis Viniou
Ce vin rouge de la Bague Appellation Blagny, signé Vincent Dauvissat et issu du millésime 2018, exprime tout le raffinement des rouges de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir, il dévoile une robe grenat profonde et brillante. Le millésime 2018 se distingue par sa générosité, grâce à un été chaud qui a offert une maturité optimale aux baies, donnant naissance à des arômes intenses et une belle structure en bouche. Le terroir de Blagny, situé entre Meursault et Puligny-Montrachet, se compose de terres argilo-calcaires à forte pente, favorisant le drainage et la concentration des arômes dans les raisins. La vinification s’effectue selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec une macération douce pour préserver la finesse et l’élégance du Pinot Noir, souvent complétée par un élevage en fûts de chêne qui apporte délicatesse et complexité aromatique.
Le vignoble de la Côte de Beaune, dont Blagny fait partie, est réputé mondialement pour ses crus élégants, tant en blanc qu’en rouge. Dominé par une influence continentale tempérée par la proximité de la vallée de la Saône, le climat offre des hivers frais et des étés chauds, propices à la lente maturation des raisins. Les sols marno-calcaires contribuent à la complexité minérale des vins, tandis que l’histoire de la région, marquée par les abbayes cisterciennes et la tradition viticole, confère aux crus une profondeur unique.
Ce Blagny 2018 accompagnera merveilleusement une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou encore une pièce de bœuf grillée. Pour un accord typiquement bourguignon, pensez au célèbre bœuf bourguignon ou aux œufs en meurette. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, mettront également en valeur la délicatesse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’exprimer toute sa palette aromatique. À savourer dès maintenant ou après quelques années de garde pour révéler encore plus de complexité.
