Avis Viniou
Issu du prestigieux domaine Vincent Dauvissat, ce vin rouge 2018 provient de l'appellation Blagny, nichée sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que le domaine Dauvissat soit réputé pour ses superbes Chablis, cette cuvée illustre tout le raffinement d’un climat bourguignon dédié au Pinot Noir, cépage unique des rouges de la région. L’année 2018, de belle maturité, a offert des raisins parfaitement sains, traduisant dans le verre l’équilibre entre puissance et fraîcheur, signature d’un grand millésime en Bourgogne. La vinification, respectant les méthodes traditionnelles et le terroir argilo-calcaire de Blagny, met l’accent sur la pureté du fruit, la précision aromatique et la finesse des tannins. Ce vin dévoile ainsi des notes intenses de cerise griotte, de framboise, de violette et une touche élégante d’épices, tout en conservant cette minéralité subtile propre à la Côte de Beaune.
La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, est un terroir historique d’exception, reconnu pour ses sols complexes, alternant marnes calcaires et argiles fines. Ce sous-sol particulier, allié à un climat continental tempéré, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance et profondeur, donnant naissance à des vins à la fois structurés et délicats. Blagny, partagé entre Meursault et Puligny-Montrachet, reste une appellation confidentielle où s’exprime toute l’identité de la Bourgogne, entre tradition et savoir-faire séculaire.
Pour accompagner ce Blagny 2018, privilégiez des mets raffinés mais respectueux de la délicatesse du vin : un filet de canard rôti aux cerises, un coq au vin à la bourguignonne ou encore un lapin à la moutarde relèveront magnifiquement son fruit et ses arômes subtils. Plus simplement, une volaille de Bresse rôtie ou un fromage affiné à pâte molle, comme un époisses, formeront un accord régional harmonieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour l’aérer et révéler toute la richesse aromatique. Il saura exprimer pleinement son élégance dès aujourd’hui, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde dans une bonne cave.
