Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est un rouge issu de l'appellation Blagny, située au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, millésime 2020. Produit par la maison Vincent Dauvissat, traditionnellement réputée pour ses Chablis, ce vin présente une singularité remarquable avec sa cuvée rouge, probablement élaborée entièrement à partir de pinot noir, le cépage roi de la région. Le millésime 2020, chaud mais équilibré, a permis d'obtenir une belle maturité du fruit tout en conservant une fraîcheur bienvenue, élément caractéristique des grands vins de Bourgogne. Les sols argilo-calcaires de Blagny, combinés à une vinification respectueuse du terroir, offrent un vin au nez délicat de petits fruits rouges, de violette, avec une touche subtile d'épices et de sous-bois. En bouche, l’équilibre se révèle entre la structure tannique fine, la fraîcheur et l’élégance aromatique, typiques des grands pinots noirs bourguignons.
Blagny bénéficie d'une histoire viticole ancienne, perchée à la limite entre Meursault et Puligny-Montrachet. Son climat bourguignon est tempéré, avec des influences continentales permettant une maturation lente du pinot noir, essentielle à l'expression d'une grande finesse aromatique. Les sols marno-calcaires apportent minéralité et tension, tandis que l'exposition sud-est garantit une maturité régulière, même lors de millésimes solaires comme 2020. La tradition viticole locale valorise la qualité, issue d’une mosaïque de parcelles précieusement travaillées depuis des siècles.
L’accord parfait pour un tel vin s’oriente naturellement vers des mets raffinés, mais restant dans la simplicité pour ne pas masquer sa finesse : un suprême de volaille rôti accompagné d’un jus réduit, un filet mignon de veau aux girolles ou encore un tendre filet de canette, relevé de quelques cerises. Vous pouvez également l’accompagner de fromages doux et crémeux comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, spécialité régionale par excellence.
Pour en profiter pleinement, servez ce Blagny rouge entre 15 et 16°C après l’avoir laissé respirer une bonne trentaine de minutes dans un verre évasé, afin de permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant mais gagnera en complexité au fil des années si vous décidez de le conserver en cave.
