Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Clos de la Chainette - 2018

Avis Viniou

Le Clos de la Chainette, 2018, provenant de l'appellation Bourgogne Côtes d'Auxerre, est un vin blanc sec de grande qualité. Typique des vins de Bourgogne, il est probablement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, qui offre des notes d'agrumes, de fleurs blanches et parfois de minéraux selon le terroir et les techniques de vinification. Le millésime 2018 est réputé pour sa qualité, bénéficiant de conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. L'appellation est située dans le nord de la Bourgogne, où le climat continental et les sols calcaires confèrent aux vins une belle tension et une grande finesse. Le domaine Clos de la Chainette, bien que moins connu que d'autres prestigieuses maisons bourguignonnes, s'inscrit dans une tradition viticole riche et respectée, combinant savoir-faire ancestral et innovation.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'accompagner de plats délicats comme une volaille à la crème, des crustacés, ou un poisson grillé. La fraîcheur et la complexité du vin compléteront merveilleusement bien les saveurs de ces mets. Des plats régionaux tels qu'un jambon persillé ou un fromage local de type Chaource peuvent également créer un accord réussi, mettant en valeur le caractère authentique du terroir bourguignon.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne blanc, servez-le entre 10 et 12°C pour mettre en avant sa fraîcheur et son bouquet aromatique. S'il est jeune, un passage en carafe d'une demi-heure peut l'aider à s'exprimer pleinement. À la dégustation, commencez par observer sa robe limpide aux reflets dorés, puis plongez votre nez dans le verre pour en humer les arômes subtils. Enfin, en bouche, prenez le temps de goûter sa structure, son équilibre et sa longueur en bouche, caractéristique des grands vins de la région.