Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Clos de la Chaînette - 2019

Avis Viniou

Issu du Clos de la Chaînette, ce Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc 2019 se dévoile dans une belle expression de pureté et d'élégance. Ce vin, élaboré à partir du cépage Chardonnay, bénéficie d’un millésime réputé pour la fraîcheur de ses blancs, qui allient vivacité et équilibre. Le terroir du Clos s’étend sur des pentes bien exposées, principalement constituées de sols argilo-calcaires, conférant au vin une minéralité marquée et des arômes délicats. La vinification, généralement traditionnelle dans la région, met l’accent sur le respect du fruit et la préservation de la fraîcheur naturelle, révélant des notes de fleurs blanches, de pêche, d'agrumes et une pointe de noisette.

La Bourgogne, et notamment l’Yonne autour d’Auxerre, bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés relativement chauds, mais tempérés par l'influence de la rivière Yonne. Ce terroir particulier, historiquement réputé pour ses vins depuis le Moyen Âge, offre des blancs à la fois fins et ciselés, proches dans l’esprit de certains Chablis voisins, tout en affichant une identité propre faite de fraîcheur saline et de gourmandise.

Pour sublimer ce Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc 2019, privilégiez des accords avec des mets délicats. Il accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés, dont il soulignera finesse et iode. Des fromages de chèvre frais, typiques de la région comme le crottin de Chavignol, lui feront également écho grâce à sa tension minérale. Pour une proposition plus régionale, servez-le avec des escargots de Bourgogne au beurre persillé ou une truite meunière.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur, dégustez ce vin à une température de 10-12°C. Un carafage léger peu avant le service permet de révéler toute la subtilité aromatique de ce beau chardonnay bourguignon.