Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Fillon & Fils - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre Rouge 2023 du Domaine Fillon & Fils est un vin qui illustre bien les caractéristiques typiques de cette région viticole. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin se révèle élégant et raffiné. Le millésime 2023, bien que jeune, promet de développer des arômes raffinés de fruits rouges tels que la cerise, la fraise, et des notes florales de violette. La vinification est réalisée pour préserver la fraîcheur et le fruité du vin, tout en lui conférant une structure équilibrée grâce à un élevage délicat.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, riche d'une longue histoire remontant à plusieurs siècles. Le climat est continental avec des étés chauds et des hivers froids, offrant des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. Les sols de la Côtes d'Auxerre, composés principalement de calcaire et d'argile, permettent aux vignobles de produire des vins avec une belle minéralité et une grande finesse.

Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats à base de volaille, comme un poulet rôti aux herbes ou une pintade au four. Les viandes rouges tendres, tels qu'un filet mignon de porc ou une côte de veau, sont également de bons compagnons pour ce vin. Pour un accord régional, vous pouvez l'apprécier avec des escargots de Bourgogne ou encore un coq au vin, qui mettra en valeur les nuances aromatiques du Pinot Noir.

Pour déguster ce Côtes d'Auxerre Rouge dans des conditions optimales, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C. Vous pouvez le carafer légèrement pour révéler l'ensemble de ses arômes. Ainsi préparé, ce vin vous offrira une belle expérience gustative, tout en délicatesse et subtilité.