Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Sorin Coquard - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d’Auxerre Rouge 2019 du Domaine Sorin Coquard est une belle expression de Pinot Noir en provenance de l’Yonne, au nord de la Bourgogne. L’année 2019 fut caractérisée par une météo favorable, alternant chaleur généreuse et pluies modérées, ce qui donne au vin une belle maturité de fruit alliée à une fraîcheur florale typique du terroir. Ce vin est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, soigneusement vinifié dans le respect de l’environnement, comme l’atteste la certification HVE (Haute Valeur Environnementale). La vinification traditionnelle, ponctuée de macérations douces et d’un élevage maîtrisé, permet d’obtenir un vin vif et fruité, à la robe rubis éclatante, dévoilant au nez des notes de fruits rouges croquants, de griotte et de fines épices.

La région des Côtes d’Auxerre est l’un des joyaux discrets de la Bourgogne, posée sur des terroirs argilo-calcaires similaires à ceux du Chablis voisin. Le climat continental, tempéré par la proximité de la rivière Yonne, favorise une maturation lente et régulière des raisins, garantissant finesse et élégance dans les vins produits ici. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, lorsque les moines et le négoce donnaient déjà ses lettres de noblesse à ce vignoble. Aujourd’hui, le secteur connaît un regain d’intérêt grâce à la diversité et à la fraîcheur de ses vins.

Pour sublimer le Bourgogne Côtes d’Auxerre Rouge, privilégiez des accords avec des plats délicats qui respectent la fraîcheur et la finesse du Pinot Noir. Une volaille rôtie, un magret de canard rosé, ou un filet de veau se marieront à merveille. Du côté régional, accompagnez-le d’un œuf en meurette ou d’un jambon persillé. Des fromages à pâte molle, comme le Chaource ou le Soumaintrain, seront également des compagnons de choix.

Dégustez ce vin autour de 14-16°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture veloutée. Une légère aération en carafe avant service permettra de révéler toute la complexité et l’élégance de ce beau Pinot Noir bourguignon.