Le Bourgogne Côtes d’Auxerre 2023 du Domaine Sorin Coquard est un vin rouge sec qui illustre élégamment l’expression du Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. Sur ce millésime récent, le vin dévoile une robe rubis brillante et un nez mêlant les petits fruits rouges — fraise, framboise, groseille — à de délicates notes florales et légèrement épicées, typiques d’une vinification respectueuse du fruit. Les sols calcaires et argilo-calcaires de l’appellation, situés sur des coteaux bien exposés autour d’Auxerre, confèrent au vin une fraîcheur naturelle et une structure souple, avec une finale subtilement minérale. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, se fait en cuves inox ou en fûts anciens, pour préserver la pureté du fruit et offrir un vin charmeur, accessible dans sa jeunesse.
Située au nord de la Bourgogne, à proximité de Chablis, l’appellation Bourgogne Côtes d’Auxerre bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés. Les vignes profitent d’une belle exposition qui favorise une maturité optimale du raisin tout en conservant acidité et vivacité. Si la Bourgogne est mondialement reconnue pour ses grandes appellations, les Côtes d’Auxerre offrent un excellent rapport qualité-prix et font valoir une viticulture séculaire, marquée par la diversité des sols et une histoire riche, remontant à l’époque gallo-romaine.
Pour magnifier ce Pinot Noir délicat, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants. Un poulet rôti aux herbes, une terrine de lapin ou une quiche lorraine accompagneront parfaitement ses arômes frais et sa texture souple. Les fromages à pâte molle comme le Brie ou le Chaource, produits dans la région, prolongeront la dégustation avec gourmandise. Ce vin s’associera également très bien à des plats de charcuterie fine ou à un carpaccio de bœuf.
Servez ce Bourgogne Côtes d’Auxerre 2023 légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, pour profiter au mieux de sa fraîcheur, de son fruité croquant et de sa finesse.
