Le Bourgogne Côtes d’Auxerre rouge 2020 de Christophe AUGUSTE est un vin qui incarne la finesse et l’authenticité des terroirs du nord de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime 2020 se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes séduisants de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, rehaussés de subtiles notes florales et d’une pointe épicée. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou en fûts de chêne, préserve la fraîcheur et met en avant la délicatesse du fruit tout en apportant une structure légère et élégante, typique des Côtes d’Auxerre.
La région de l’Auxerrois, située à la limite nord de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental avec des écarts de température marqués entre les saisons. Cela offre une excellente maturité au Pinot Noir tout en conservant une belle acidité et une grande expression aromatique. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, confèrent aux vins une minéralité remarquable et une fraîcheur caractéristique. Historiquement, l’Auxerrois possède une longue tradition viticole, autrefois prospère grâce à la proximité de la Seine et de Paris, avant de retrouver aujourd’hui ses lettres de noblesse auprès des amateurs de vins élégants et authentiques.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets simples et savoureux qui souligneront son fruité et sa finesse. Un jambon persillé bourguignon, un magret de canard rôti aux cerises ou un lapin à la moutarde seront parfaits pour accompagner son style aérien. Les fromages doux comme le Chaource ou l’Epoisses apporteront également une belle harmonie à la dégustation.
Servez ce Bourgogne Côtes d’Auxerre rouge entre 14 et 16°C pour révéler toute sa palette aromatique et savourer son équilibre en bouche. Un passage en carafe de 30 minutes n’est pas indispensable mais peut offrir davantage d’expression au vin s’il vous semble un peu fermé à l’ouverture.
