Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Jean-Hugues et Guilhem Goisot - Le Court Vit - 2022

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre "Le Court Vit" 2022 du domaine Jean-Hugues et Guilhem Goisot est un vin blanc sec, issu très majoritairement du cépage Chardonnay, qui s'illustre par sa fraîcheur et son élégance. La cuvée bénéficie du savoir-faire familial des Goisot, reconnus pour leur approche biodynamique et le respect de l’expression pure du terroir. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité des raisins, conférant au vin une aromatique délicate, mêlant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de poire fraîche et une pointe minérale caractéristique. La vinification, précise et peu interventionniste, vise à préserver la vivacité et la translucidité du fruit, tout en offrant une fine texture en bouche.

La Bourgogne Côtes d'Auxerre se situe tout au nord de la Bourgogne, à proximité de Chablis dans l’Yonne, sur des coteaux exposés majoritairement sud et ouest. Les sols argilo-calcaires, enrichis en fossiles marins, confèrent aux vins une trame minérale prononcée. Le climat est relativement frais mais bénéficie d’un bel ensoleillement aux beaux jours, ce qui favorise une maturité équilibrée et préserve la fraîcheur naturelle du Chardonnay. Historiquement, cette région viticole possède une longue tradition, avec des vignerons soucieux d'exprimer la singularité de leurs terroirs.

Ce vin blanc se révélera à merveille sur des fruits de mer, des huîtres de Charente, des poissons grillés tels qu’un filet de bar ou de sandre, mais également avec des fromages de chèvre locaux comme le crottin de Chavignol. Pour un accord régional, une truite de l’Yonne aux amandes ou des escargots de Bourgogne à la crème d’ail seront des partenaires raffinés.

Afin d’apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur, servez la cuvée "Le Court Vit" 2022 entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir tout en conservant sa vivacité.