Vins Bourgogne Epineuil Domaine Fournillon - Les Beaumonts - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Épineuil "Cuvée Les Beaumonts" 2022 du Domaine Fournillon est un vin rouge expressif et rafraîchissant. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin incarne parfaitement l'élégance et la finesse caractéristiques de cette variété. 2022 a été un millésime marqué par des conditions météorologiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins. Cette cuvée est issue de l'appellation Bourgogne Épineuil, une sous-région située dans l'Yonne, au nord de la Bourgogne. Le terroir d'Epineuil est singulier avec ses sols argilo-calcaires, qui apportent une minéralité marquée aux vins, ainsi qu'une fraicheur agréable. La vinification est traditionnelle, mettant en avant le fruit pur et la délicatesse typiques du Pinot Noir, sans l'usage excessif du bois, permettant ainsi au vin d'exprimer tout le caractère de son terroir.

La Bourgogne, réputée mondialement pour ses vins, bénéficie d'un climat continental accueillant des étés chauds et des hivers frais, facilitant la bonne maturation des baies. L'Yonne, partie intégrante de ce grand vignoble, s'est longtemps distinguée par des petites productions de haute qualité.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne Épineuil, vous pouvez l'accompagner de plats qui joueront sur sa fraîcheur et son élégance. Optez pour un filet de poulet rôti aux herbes fines, un magret de canard grillé ou encore un coq au vin de Bourgogne. Des fromages de la région, comme le Chaource ou le Brillat-Savarin, seront également d'excellents partenaires.

Ce vin se déguste au mieux à une température comprise entre 14 et 16°C, afin de ne pas étouffer les arômes délicats et de préserver son équilibre. Veillez à l'ouvrir environ 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Bonne dégustation !