Avis Viniou
Le Bourgogne Epineuil 2018 du domaine Dominique Gruhier est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cultivé sur les coteaux argilo-calcaires autour du village d’Épineuil, au nord de la Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité, avec des raisins vendangés à parfaite maturité après un été particulièrement chaud. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, met en valeur la pureté du fruit et la finesse du terroir, avec un élevage mesuré afin de préserver la fraîcheur et la typicité du Pinot Noir.
L’appellation Bourgogne Epineuil, rattachée à l’Yonne, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui convient particulièrement bien au Pinot Noir. Le terroir, composé de marnes et de calcaires kimméridgiens, confère au vin une structure élégante, de la minéralité et une belle vivacité. Longtemps méconnue au-delà de ses frontières régionales, l’appellation Epineuil a su se faire une place par la qualité de ses rouges délicats, souvent assimilés à de savoureuses variantes des vins de la Côte de Nuits voisines.
Ce Bourgogne Epineuil 2018 révélera pleinement ses qualités en accompagnement d’une cuisine bourguignonne traditionnelle. Pensez au jambon persillé, à une terrine de lapin, ou à un bœuf bourguignon dont la sauce mettra en valeur la finesse du vin. Il s’accordera également très bien avec des volailles rôties, des viandes blanches grillées ou des fromages à pâte molle comme le chaource ou l’époisses.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa finesse, servez ce vin à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour lui permettre d’exprimer toute sa palette fruitée, dominée par les fruits rouges croquants, les notes florales et une pointe épicée en finale.
