Avis Viniou
Le Bourgogne Epineuil 2015 du domaine Dominique Gruhier est un vin rouge issu intégralement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015 est particulièrement réputé pour ses conditions climatiques favorables qui ont permis une maturité optimale du raisin. Les vignes d’Épineuil poussent sur des coteaux calcaires et argilo-calcaires, ce qui confère au vin une belle minéralité et une expression fidèle du terroir. La vinification, alliant savoir-faire traditionnel et respect du fruit, met en valeur la finesse, l’équilibre et la délicatesse propres au Pinot Noir, avec un élevage qui vient seulement souligner le caractère du cépage.
La région de Bourgogne, notamment sur l’appellation Epineuil située au nord de Chablis, est reconnue pour son climat semi-continental. Les hivers y sont froids, les étés chauds mais tempérés grâce à l’influence des cours d’eau environnants. Les sols sont principalement composés d’argilo-calcaires avec affleurements marneux, favorisant l’enracinement de la vigne et la complexité aromatique des vins rouges. Si la Bourgogne est mondialement célèbre pour ses grands crus, elle recèle également des appellations plus discrètes, comme Épineuil, qui proposent des vins de caractère et d'une belle typicité, souvent dotés d’un très bon rapport qualité-prix.
Avec sa structure élégante, ses notes de fruits rouges frais (groseille, framboise) et sa touche légèrement épicée, ce vin accompagnera magnifiquement une volaille rôtie, un magret de canard ou encore un filet mignon de porc aux airelles. Les amateurs de cuisine bourguignonne pourront aussi le servir avec un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette pour un accord régional parfait. Sur des fromages, optez pour des pâtes molles et croûtes lavées comme l’époisses ou le brillat-savarin.
Pour pleinement apprécier la subtilité de ce Bourgogne Epineuil, servez-le entre 15 et 16°C dans de grands verres afin de permettre au vin de s’aérer et de libérer sa palette aromatique. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également être bénéfique sur ce millésime pour révéler toute la complexité du Pinot Noir.
