Avis Viniou
Le Romanée-Saint-Vivant 2012 du Domaine de La Romanée-Conti est un grand vin de Bourgogne, particulièrement prestigieux grâce à son terroir exceptionnel et à son élaboration soignée. Issu de la région de la Côte de Nuits, ce grand cru rouge est le fruit de la cuvée Marey-Monge. Le millésime 2012 est réputé pour son élégance et sa finesse, caractéristiques typiques des vins de cette appellation. Le vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, connu pour sa capacité à exprimer la complexité et la diversité des terroirs.
La Côte de Nuits, dans le nord de la Bourgogne, jouit d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Ce climat, combiné à un sol riche en argile et calcaire, crée des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir, permettant d'obtenir des vins d'une grande distinction. L'histoire viticole de cette région est riche et prestigieuse, avec une tradition ancestrale de production de vins d'exception.
Pour accompagner ce Romanée-Saint-Vivant, il est recommandé de choisir des mets raffinés qui respectent sa finesse et sa complexité. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore un civet de lièvre seraient des choix parfaits pour mettre en valeur les arômes subtils et la structure élégante du vin. Des plats de la région, tels qu'un coq au vin ou des escargots de Bourgogne, accompagnent également à merveille ce grand cru.
Pour savourer pleinement ce vin exceptionnel, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable permettra à ses arômes de se déployer pleinement, révélant toute la profondeur et la richesse du millésime 2012.
