Avis Viniou
Le Romanée-Saint-Vivant 2010 du Domaine de la Romanée-Conti, cuvée Marey-Monge, est l’une des plus nobles expressions du pinot noir bourguignon. Ce Grand Cru, issu exclusivement de ce cépage, bénéficie d’un terroir exceptionnel situé au cœur de la Côte de Nuits. Le millésime 2010 s’est caractérisé par une météo contrastée, offrant à la fois fraîcheur et une très belle maturité des raisins, ce qui se traduit dans le vin par une intensité aromatique remarquable, de la complexité et une structure racée. Les méthodes de vinification au Domaine allient respect de la tradition, interventions minimalistes, et élevage long en fûts de chêne, assurant un équilibre rare entre finesse, profondeur et longévité.
La Côte de Nuits, en Bourgogne, est internationalement réputée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde, grâce à la diversité de ses sols argilo-calcaires, parfaitement adaptés au pinot noir, et un microclimat frais qui prolonge la maturité des baies. L’histoire du Domaine de la Romanée-Conti est intimement liée à la légende des grands vins de Bourgogne : ce domaine mythique se distingue par une quête perpétuelle d’excellence et une production confidentielle qui contribue à la rareté et au prestige de ses cuvées.
Pour accompagner la Romanée-Saint-Vivant, privilégiez des mets délicats afin de ne pas masquer sa complexité. Une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux morilles ou encore des plats raffinés de gibier à plume seront idéaux. Les cuisines locales comme un œuf en meurette ou une pièce de bœuf charolais en sauce légère rendront également hommage à la majesté du vin. Pour un accord végétarien, une fricassée de champignons des bois agrémentée de truffe mettra en valeur sa palette aromatique très subtile.
Il convient de déguster ce vin après l’avoir délicatement carafée, pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température de 16 à 17°C. Prenez le temps de l’apprécier en plusieurs étapes, car son évolution dans le verre révélera toute la dimension de ce Grand Cru d’exception.
