Ce Bourgogne Vézelay 2020, cuvée L’impatiente du Domaine La Croix Montjoie, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Le millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité, conjuguant fraîcheur et expression du fruit. Le domaine, situé aux portes du Morvan, s’appuie sur un terroir argilo-calcaire typique qui confère au vin une minéralité marquée, signature de l'appellation Vézelay. La vinification est menée avec soin pour préserver la pureté aromatique et la tension naturelle du Chardonnay, tout en laissant s'exprimer une belle richesse en bouche, souvent dotée d’une pointe légèrement beurrée et d’arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche.
La région de Vézelay, nichée au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols calcaires, issus du Jurassique, apportent finesse et élégance aux vins. Vézelay, fort d’une histoire viticole millénaire – autrefois prisée pour ses vins livrés aux abbayes – a regagné ses lettres de noblesse en tant qu’AOC régionale, valorisant le Chardonnay sur une mosaïque de petites parcelles exposées et ventilées.
Ce vin vibrant de fraîcheur sera le compagnon idéal d’un plateau de fruits de mer, d’huîtres fines de claire ou d’un poisson grillé à la plancha. Il s’accorde également à merveille avec une truite aux amandes ou, pour rester fidèle à la région, avec un jambon persillé de Bourgogne ou une gougère encore tiède. Pour sublimer son profil aromatique, il pourra accompagner des fromages légers comme un chèvre frais ou un jeune comté.
Servez ce Bourgogne Vézelay entre 10 et 12°C pour apprécier tout le raffinement de ses arômes et sa minéralité, et n’hésitez pas à carafer les premières années pour qu’il libère tout son potentiel.
