Vins Rully Domaine de l'Ècette - Les Gaudoirs - 2015

Avis Viniou

Le Rully blanc 2015 « Cuvée Les Gaudoirs » du Domaine L’Écette est un vin issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015, caractérisé par des conditions climatiques idéales, a donné naissance à des vins blancs d’une grande générosité aromatique et d’un bel équilibre. Cette cuvée, élaborée avec soin, bénéficie du terroir argilo-calcaire typique de Rully, qui confère au vin une belle minéralité, une finesse remarquable et une structure élégante. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine, souvent en fûts de chêne avec un élevage sur lies, enrichit le profil aromatique sans masquer l’expression du terroir : on retrouve ainsi au nez une palette de fleurs blanches, d’agrumes frais, de fruits à chair blanche et une discrète touche grillée. En bouche, la matière est ample, fraîche et persistante, offrant une belle pureté et une finale légèrement saline.

Rully, sur la Côte Chalonnaise, est une appellation reconnue pour la qualité de ses blancs depuis le Moyen Âge. Située juste au sud de la Côte de Beaune, la région profite d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui préservent la tension et l’acidité indispensable au Chardonnay. Les sols, très calcaires, favorisent l’expression aromatique et la finesse des vins. L’histoire de Rully est marquée par une viticulture de tradition, qui a su conserver des rendements raisonnables et des pratiques respectueuses du patrimoine viticole. Aujourd’hui encore, cette petite appellation séduit de plus en plus, alliant typicité bourguignonne et accessibilité.

Pour accompagner ce Rully blanc, privilégiez des mets raffinés comme des coquilles Saint-Jacques juste poêlées, des poissons grillés ou une volaille à la crème. Les amateurs de plats régionaux bourguignons pourront se tourner vers une andouillette de Chablis, des escargots au beurre persillé, ou encore un jambon persillé. Ce vin se marie également très bien avec des fromages de chèvre frais ou un comté affiné.

Servez ce Rully à une température de 10-12°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Prenez soin de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’aérer et d’exprimer toute sa fraîcheur et son élégance.