Vins Rully Domaine des Chauchoux - Rabourcé - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Chauchoux nous offre ici un Rully Premier Cru, Blanc, millésime 2023, baptisé "Cuvée Rabourcé". Ce vin, issu de l'appellation Rully en Côte Chalonnaise, est un témoin de la richesse du terroir bourguignon. La région, célèbre pour ses sols argilo-calcaires, confère au Chardonnay une belle acidité et des notes minérales caractéristiques. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, assure une belle maturité des raisins, accentuant la pureté et l'élégance du vin. Le domaine utilise des techniques de vinification traditionnelles, mêlées à une approche moderne, pour produire des vins raffinés. L'histoire du Domaine des Chauchoux est celle d'une quête continue d'excellence, établie par des générations de vignerons passionnés.

Pour accompagner cette cuvée, optez pour des plats à base de fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un ceviche de bar, qui feront écho à la fraîcheur et la minéralité du vin. Des fromages régionaux comme un Comté affiné ou un chèvre de la région se marieront également à merveille avec ce Rully Premier Cru. Pour compléter une expérience culinaire authentique, servez-le avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, soulignant les nuances subtiles de ce blanc.

La dégustation de ce Rully Premier Cru sera optimisée en respectant une température de service idéale d'environ 10 à 12°C. Un léger passage en carafe, d'environ 20 à 30 minutes, permettra aux arômes délicats de se révéler pleinement. Commencez la dégustation par une observation de sa robe dorée aux reflets verts, suivez en humant ses notes florales et d'agrumes. En bouche, appréciez sa structure équilibrée, sa tension minérale et sa texture veloutée. Chaque étape révélera l'élégance et la complexité de ce vin exceptionnel.