Le Domaine Vincent Dureuil-Janthial signe avec son Rully rouge 2017 une belle expression du Pinot Noir. Issu de vignes situées sur les coteaux argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, ce vin met en valeur la finesse et l’élégance propres à l’appellation. Le millésime 2017, porté par des conditions climatiques favorables, a permis une belle maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur vibrante. La vinification soignée, respectueuse du fruit, se traduit par une palette aromatique expressive : cerise mûre, framboise, de subtils accents floraux, et une touche discrète d’épices et de sous-bois. En bouche, l'équilibre est remarquable entre le soyeux des tanins, la vivacité et la persistance aromatique.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la célèbre Côte de Beaune en Bourgogne, est réputée pour ses sols calcaires qui conviennent parfaitement au Pinot Noir et au Chardonnay. Cette région, longtemps dans l’ombre de ses illustres voisines, a vu sa cote grimper grâce à une nouvelle génération de vignerons mettant en avant la qualité et l'expressivité de leurs terroirs. Le climat continental, avec des écarts de température marqués et des vendanges précoces en 2017, donne ici des vins alliant puissance aromatique et tension minérale. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen Âge, et l’appellation profite d’une diversité de sols qui offrent aux vins une belle palette de nuances.
Ce Rully rouge se mariera parfaitement avec des volailles rôties, un filet de canette aux cerises, ou encore avec du jambon persillé, plat emblématique de la Bourgogne. Les plats de champignons, comme une poêlée de girolles, ou un bœuf bourguignon finement cuisiné sublimeront également la finesse de ce vin. Sur des fromages, privilégiez un époisses ou un comté affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez ouvrir davantage ses arômes. Ce vin peut être savouré dès à présent pour sa jeunesse fruitée, ou patienter encore quelques années en cave pour une expression plus complexe.
