Le Rully rouge 2022 du Domaine Vincent Dureuil-Janthial est un vin qui illustre avec finesse tout le charme des pinots noirs de la Côte Chalonnaise. Ce vin est issu à 100 % du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à exprimer élégance et subtilité. Le millésime 2022, marqué par un été chaud, a permis une belle maturité des raisins, tout en préservant la fraîcheur aromatique caractéristique de cette appellation. Le terroir de Rully, composé de sols argilo-calcaires bien drainés, confère au vin une structure délicate et une grande précision aromatique. La vinification au domaine, très soignée, respecte le fruit par des extractions douces, afin de mettre en valeur la pureté du Pinot Noir tout en préservant une trame tannique soyeuse.
La région de la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d'Or, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences modérées qui favorisent une maturation optimale des raisins. Les coteaux bien exposés, souvent orientés à l’est et au sud-est, permettent un bon ensoleillement. L'histoire viticole de Rully remonte à l'époque romaine, et cette appellation est aujourd’hui reconnue pour ses vins rouges fins et harmonieux, au bouquet de fruits rouges frais, de violette et parfois de légers arômes épicés.
Ce Rully rouge 2022 s’accordera parfaitement avec des plats comme un poulet de Bresse rôti, une joue de bœuf braisée au Pinot Noir, un magret de canard, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il accompagnera également des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou l’époisses, pour rester dans l’esprit régional.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un passage d’une trentaine de minutes en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin s’apprécie jeune pour sa gourmandise, mais gagnera encore en complexité après deux à cinq années de garde.
