Le Domaine Vincent Dureuil-Janthial signe ici un magnifique Rully rouge 2016, représentatif du savoir-faire et de l’élégance de la Côte Chalonnaise. Ce vin est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, expression parfaite du terroir bourguignon, avec une récolte réalisée à la main pour garantir l'intégrité des grains. Le millésime 2016 se distingue par sa finesse, apportée par un été chaud et sec suivi d’une maturation lente, favorisant la concentration des arômes. L’élevage, en fûts de chêne dont une partie neuve, confère au vin une structure parfaitement intégrée. On retrouve au nez des notes de fruits rouges bien mûrs, de griotte, relevées par de subtiles touches d’épices douces et une légère trame boisée. En bouche, le pinot noir révèle toute sa délicatesse : texture soyeuse, tanins fins, acidité maîtrisée et belle longueur aromatique.
La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, profite d’un climat semi-continental propice à la culture de la vigne. Le sol argilo-calcaire de Rully apporte aux vins une fraîcheur typique, ainsi qu’une minéralité distinctive. Historiquement, la région s’est affirmée dès le Moyen Âge comme une zone viticole de qualité, avec des domaines novateurs qui mettent en lumière des crus à la personnalité affirmée, tel le Domaine Vincent Dureuil-Janthial.
Pour accompagner ce Rully rouge, orientez-vous vers une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux comme le jambon persillé de Bourgogne se marient également de façon harmonieuse à cette cuvée. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Brillat-Savarin affiné ou un Époisses à pâte souple.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe pour exalter tout le bouquet aromatique du Pinot Noir. Ce Rully pourra se bonifier encore quelques années en cave, mais il offre déjà une dégustation d’une grande élégance.
