Avis Viniou
Le Rully Premier Cru "Cuvée Clos St. Jacques" 2023 du Domaine La Folie est un vin blanc de Bourgogne, spécifiquement de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023, bien que récent, a déjà montré une grande promesse de fraîcheur et d'élégance. Le terroir de Rully dispose d'un sol majoritairement composé d'argiles calcaires, idéal pour exprimer la complexité et la minéralité du Chardonnay. La vinification, bien qu'elle ne soit pas indiquée ici, suit souvent en Bourgogne des méthodes traditionnelles avec fermentation en fûts de chêne, permettant au vin de développer une structure élégante et des arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de notes légèrement beurrées.
La région de la Côte Chalonnaise profite d'un climat continental tempéré, qui fait la renommée de la Bourgogne. Ce climat se caractérise par des hivers froids et des étés chauds, apportant une maturité parfaite au raisin tout en préservant son acidité naturelle. L'histoire viticole de Rully remonte au Moyen Âge, et l'appellation est aujourd'hui reconnue pour ses vins de qualité Premier Cru, accessibles et envoûtants.
Pour accompagner ce Rully Premier Cru, optez pour des mets qui sauront souligner sa finesse et son élégance. Des poissons fins, tels qu'un filet de sole au beurre blanc, seront parfaits. Vous pouvez aussi envisager des crustacés, comme des crevettes grillées ou une poêlée de Saint-Jacques. Les fromages à pâte molle, comme un brie ou un camembert peu affiné, complètent également bien ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Rully Blanc à une température de 10-12°C. Cette température permet d'exprimer pleinement ses arômes délicats tout en soulignant sa fraîcheur et sa minéralité. Pensez à le décanter légèrement si vous souhaitez apprécier toute sa complexité aromatique.
