Avis Viniou
Le vin « Cuvée Les Champs Cloux » 2019 du Domaine de Villaine est un rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Rully en Côte Chalonnaise. Cette cuvée est principalement élaborée à partir de Pinot Noir, un cépage reconnu pour sa finesse et sa capacité à refléter les caractéristiques du terroir. Le millésime 2019 est particulièrement apprécié pour son équilibre et sa concentration, fruit d'une météo clémente. Le terroir de Rully, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, confère au vin une élégance et une complexité remarquables. Le Domaine de Villaine, fondé par Aubert de Villaine, co-gérant du domaine de la Romanée-Conti, bénéficie d'une réputation de qualité et de tradition.
En termes d'accords mets-vins, ce Rully rouge accompagnera à merveille des plats comme un magret de canard aux cerises, un rôti de bœuf aux herbes ou des champignons sauvages sautés. Les saveurs délicates et les tanins soyeux du vin s'harmoniseront également avec des plats régionaux tels qu'un bœuf bourguignon ou des escargots à la bourguignonne, grâce à sa capacité à sublimer les ingrédients locaux sans les dominer.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante, puis portez le verre au nez pour apprécier ses arômes de fruits rouges frais, d'épices douces et une subtile touche florale. En bouche, la dégustation révèle une texture veloutée, une belle fraîcheur et une finale persistante. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant, surtout s'il est encore jeune, pour libérer l'ensemble de ses arômes.
