Le Rully Premier Cru "Les Champs Cloux" 2022 du Domaine de Villaine est une superbe expression de la Bourgogne méridionale, élaborée à partir du cépage Pinot Noir, fleuron incontesté de la région. Cette cuvée, certifiée en agriculture biologique, se distingue par son élégance et sa fraîcheur, avec une robe rubis éclatante et des arômes subtils de fruits rouges — cerise griotte, framboise — complétés par de fines notes florales et une touche délicate d’épices et de sous-bois, typiques du terroir. Le millésime 2022, plutôt solaire, confère au vin une belle maturité, une structure soyeuse et une agréable intensité aromatique, tout en conservant la finesse propre aux vins issus des premiers crus de Rully. La vinification, respectueuse de l’intégrité du fruit et du sol, privilégie des extractions douces et un élevage soigné afin de sublimer la pureté et la personnalité du climat "Les Champs Cloux".
Située au sud de la Côte d’Or, la Côte Chalonnaise incarne une Bourgogne abordable et expressive. Rully, l’un de ses villages phares, bénéficie d’une mosaïque de terroirs argilo-calcaires en exposition est à sud-est, permettant au Pinot Noir de développer une grande palette aromatique, tout en conservant fraîcheur et tension. Ce secteur, historiquement reconnu pour ses vins délicats et raffinés, s’épanouit sous un climat semi-continental, avec des hivers marqués et des étés lumineux, idéaux pour obtenir des baies intenses et équilibrées.
Ce Rully Premier Cru "Les Champs Cloux" s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie telle qu’un suprême de pintade, du veau en sauce légère, ou encore un filet de canette aux griottes. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin s’harmonisent aussi très bien avec la finesse de ce vin, de même qu’une belle terrine de campagne ou des fromages affinés à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin.
Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture veloutée, ce vin doit être dégusté à une température de 15-16°C, après une légère aération d’environ 30 minutes en carafe. Cela permettra à l’ensemble de ses parfums de s’exprimer avec élégance et gourmandise.
