Vins Rully Domaine Villaine - Raclot - 2019

Avis Viniou

Le Rully Premier Cru 2019 "Cuvée Raclot" du Domaine Villaine est un vin blanc d'exception qui se démarque par ses caractéristiques typiquement bourguignonnes. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime offre une expression pure et élégante du terroir chalonnais. La cuvée est cultivée sur des sols calcaires, conférant à ce vin un équilibre remarquable entre minéralité et fruité. Sans particularités de vinification notables, ce vin reflète le savoir-faire traditionnel de la région.

La Côte Chalonnaise, en Bourgogne, est reconnue pour ses vignobles produisant des vins d'une grande finesse. Cette région bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturation harmonieuse des raisins. Le sol majoritairement calcaire ou marneux apporte aux vins une fraîcheur et une complexité aromatique singulière. Avec une histoire viticole riche remontant au Moyen Âge, la Bourgogne et notamment la Côte Chalonnaise sont des références incontournables pour les amateurs de vins blancs.

Pour sublimer ce Rully Premier Cru 2019, envisagez des accords mets-vins mettant en avant sa fraîcheur et sa complexité. Un risotto aux champignons, un saumon grillé avec une sauce au beurre blanc ou un fromage à pâte molle comme le Chaource sauront parfaitement sublimer ses arômes. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le avec des escargots à la bourguignonne, où la persillade viendra dialoguer avec l'acidité et la minéralité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 10-12°C. Une dégustation dans ces conditions permettra de révéler toute la palette aromatique du Chardonnay, avec des notes de fruits à noyau, de fleurs blanches et une subtile touche minérale en finale.