Le Rully Premier Cru « Cuvée Raclot » 2022 du Domaine de Villaine est un vin blanc d’exception issu du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce vin, classé en Premier Cru et élevé sur la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un terroir marqué par des sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent une grande minéralité et une finesse particulière. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité des raisins, résultant en une expression aromatique généreuse tout en gardant une fraîcheur remarquable. La vinification au Domaine de Villaine se veut respectueuse, privilégiant les fermentations naturelles et un élevage sur lies fines, généralement en fûts, sans excès de bois, afin de laisser s’exprimer la pureté du fruit et la tension naturelle du terroir.
La Côte Chalonnaise, en Bourgogne, profite d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés modérés, propices au développement d’arômes subtils et complexes. L’histoire de cette région viticole remonte au Moyen-Âge, lorsque les abbayes cultivaient ces vignobles pour leur qualité. Les sols y sont principalement composés de calcaires bajociens et d’argiles, ce qui confère aux vins blancs de la région une signature élégante, toujours empreinte de fraîcheur et de nervosité. Rully est aujourd’hui reconnu pour la finesse et la précision de ses chardonnays, oscillant entre notes florales, fruits à chair blanche et une minéralité crayeuse.
À table, ce Rully Premier Cru accompagnera à merveille des plats raffinés comme une volaille à la crème, un risotto aux champignons ou un filet de sandre au beurre blanc. Pour valoriser l’accord régional, essayez-le sur des escargots de Bourgogne ou une terrine de poisson. Il saura également sublimer des fromages à pâte molle comme le Chaource ou le Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de la servir afin que le vin exprime pleinement ses arômes subtils et sa belle texture en bouche. Ce 2022, bien qu’agréable dès maintenant, pourra vieillir quelques années en cave, développant alors davantage de complexité et de profondeur.
