Vins Rully Domaine La Folie - Clos St. Jacques Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Folie nous offre, avec sa cuvée Clos St. Jacques Vieilles Vignes 2023, un beau représentant des vins blancs de l'appellation Rully en Bourgogne. Ce vin, classé en Premier Cru, est issu du cépage Chardonnay, qui s'épanouit superbement dans cette région grâce à ses vieilles vignes. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur et une complexité aromatique, marquées par des notes de fruits à chair blanche et des touches florales. Le terroir de La Côte Chalonnaise, où est située l'appellation Rully, est connu pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin une minéralité élégante et une vivacité en bouche. La Bourgogne, avec son climat continental et ses influences tempérées, offre un environnement propice à l’élaboration de ces vins fins et équilibrés.

Rully est une appellation qui gagne à être connue, nichée entre Mercurey et Santenay, elle partage l'histoire riche de la Bourgogne viticole. La région est reconnue pour ses chardonnays distingués, qui associent la finesse et la structure, offrant souvent un excellent rapport qualité-prix.

Pour sublimer ce Rully Premier Cru, envisagez de l'associer avec des plats qui en valoriseront la pureté et l'élégance. Un poisson en sauce blanche, comme un turbot à la crème ou une dorade à l'huile d'olive et au citron, s'accordera magnifiquement. Des spécialités régionales telles que le poulet de Bresse à la crème ou une fricassée de morilles feront également honneur à ce vin. En termes de fromages, optez pour un comté affiné qui viendra compléter la structure du Chardonnay.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, mais pas trop froid, afin de permettre à ses arômes subtils de bien s'exprimer. La température de service idéale se situe entre 10 et 12°C. Une aération en carafe avant la dégustation peut également révéler davantage de complexité.