Vins Rully Domaine La Folie - Clos St. Jacques Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Rully Premier Cru Clos St. Jacques Vieilles Vignes 2017 du Domaine La Folie est un vin blanc d’exception, élaboré principalement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de vieilles vignes soigneusement cultivées dans le fameux clos St. Jacques, ce vin tire sa complexité de la maturité de ses ceps, qui offrent naturellement de faibles rendements pour une concentration maximale des arômes. Le millésime 2017, caractérisé par une météo relativement clémente, apporte fraîcheur, équilibre et une belle tension. La vinification, souvent pratiquée en fûts de chêne avec une proportion mesurée de bois neuf, confère à ce Premier Cru une texture soyeuse, des notes grillées, une bouche ample et persistante, avec des arômes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs blanches, ainsi que de subtiles touches briochées et minérales.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, est reconnue pour ses terroirs d’argiles et de calcaires, favorables à l’épanouissement du chardonnay. Rully, qui jouxte la prestigieuse appellation Mercurey, se distingue grâce à ses coteaux bien exposés, souvent orientés est ou sud-est, assurant une belle maturité phénolique des raisins. Ce vignoble ancien, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, est aujourd’hui l’un des fleurons de la région, produisant des vins élégants et racés, alliant fraîcheur et finesse naturelle, typiques des plus grands blancs bourguignons.

Ce Rully Premier Cru accompagnera idéalement des poissons à chair fine comme un sandre au beurre blanc ou une sole meunière. Les fruits de mer raffinés, tels que les noix de Saint-Jacques poêlées, s’accordent également à merveille, tout comme un risotto aux asperges vertes ou un poulet à la crème façon bourguignonne. Pour un accord régional, pensez à une truite de la Saône aux amandes.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de son équilibre, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage rapide pourra bénéficier à sa jeunesse, révélant toute sa complexité et sa profondeur. Ce vin possède un bon potentiel de garde mais s’exprimera déjà magnifiquement à partir de maintenant.